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1、功能选择：购买电火锅，尽量选用带有自动恒温控制装置的电火锅，因为它的温度、火候更好掌握，使用安全、方便，而且不易烧坏电热元件和锅体。目前市面上出售的某些电火锅的调温范围较宽，不仅可以涮火锅之外，而且煎、炒、焖、炸样样皆能。
2、功率选择：现在电火锅的功率基本上都在1000-2000W之间，功率比较大，所以使用的插座和电源线要与所耗的功率相配，以免出现事故。通常三口之家选择1500W就够了。现在很多品牌的电火锅都有瞬间加热的功能，此功能可以使火锅的温度瞬间提升，让使用者吃火锅时得到更大乐趣。
3、锅体材质：现在电火锅都是带有不粘涂层的铝合金锅，挑选时应仔细检查不粘涂层的表面质量，表面应光滑、无气泡，锅体外表面应色泽均匀、无凹陷。以选用瓷、紫砂、不锈钢、镀锡铜及具有无毒含氟涂层的伪铝材等制造的锅体较好。
电火锅不能在水中冲洗，以免影响绝缘性能，使用时最好用布擦干，并在通风干燥处存放；使用后，要将锅底清理干净，将锅清理干净后才能再次使用，否则易损坏热元件。
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