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清炖驴肉可使驴肉不失分量。
食材：驴肉1千克、油10克、盐30克、料酒5克、大料20克、葱10克、姜10克、生抽20克、老抽30克、白糖20克。
煮驴肉的步骤：
1、驴肉用凉水浸泡5至6小时；
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2、驴肉切块；
3、再次浸驴肉1分钟；
4、撇去浮沫、捞出；
5、锅中放少量的油、葱、姜、大料爆锅；
6、将驴肉放入煸炒并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
7、驴肉用铲子翻均匀；
8、将驴肉放入烧开水的锅中，加适量的盐；
9、小火炖4小时即可出锅；
10、煮驴肉完成。