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铁板蒜蓉大虾的做法步骤：
1、 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀；
2、 锅内下入色拉油1500克；
3、 油温到七成左右炸制大虾，然后出锅0克；
3、 油温到七成左右炸制大虾，然后出锅沥油；
4、 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味；
5、 撒上蒜蓉；
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6、 将铁板放在炉子上继续加热；
7、 撒上海鲜汁6克，小葱花3克即可。