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蛋白粉到底能不能用开水冲

来源：考驾照网更新时间：2020-07-13 00:00

蛋白粉到底不能用开水冲。 原因如下：

蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，温度超过自身的耐温性，蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。正确的喝法是：将温开水先倒入杯中，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用。

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