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买回冷库里的冷冻的带鱼，需要洒一些米酒,然后再放冰箱里的高温库冷藏起来,这个样子的话可以很快解冻,并且不会出水和出现冷冻的腥臭味。
解冻后,把它放在沸水中煮,并且在生姜汁再浸泡半小时,再用钢丝球擦洗,可以很容易地清洗鱼鳞和污垢,而且还能祛除掉腥味，增加鲜味。大多数时候,它是不适当的去除鱼鳞,因为,即使冷藏很长时间后,鱼的鳞片仍然很有营养。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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