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1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
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5、这会儿看水已经是浑浊之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。