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鼓油鸡汁味道咸甜香鲜，微甜，无辣味。
鼓油鸡做法，主料：鸡项。辅料：花生油，姜，蒜瓣，生抽。
步骤：1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1小时左右。
2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。
3、放入整鸡，煎至一面，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。
4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。
5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右。
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6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件即可入食。