主料：猪头肉1块。
辅料：油辣子适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、芝麻油适量、白糖适量、葱花适量、香菜适量。
步骤：
1、猪头肉刮洗干净。
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2、锅里放清水，把肉放入锅中，煮至用筷子刚好能穿透即可。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
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