销售前肥猪为什么要控料 - 考驾照网
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销售前肥猪为什么要控料

来源：考驾照网更新时间：2020-11-09 00:00

1、销售前肥猪控料是切断了动物外源能量的供应，引起体内能量储备的消耗，可降低动物肌肉中的糖原含量，宰后肌肉中的糖原大多转化成了乳酸，乳酸的堆积最终使pH值降低，而适当的控料能提高肌肉的极限pH值，提高肌肉的保水性，降低PSE肉的发生率。合理的控料还可以降低运输时排泄物及屠宰时造成的胴体污染，利于维护食品安全。

2、控料耗损影响因素有：控料场地、猪群密度和环境、饲料因素、运输损耗影响因素。

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