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香脆土豆泥
材料：土豆200克，面粉50克，鸡蛋1颗，面包糠、淀粉适量，盐5克，胡椒粉5克，鸡精3克。
1、首先准备好土豆200克，选用新鲜的土豆最佳。长芽的土豆不要吃哦。
2、将土豆削去外皮，清洗干净后，切薄片，放入盘内。
3、蒸锅内加水烧开，放入切好的土豆，中火蒸8分钟。
4、在蒸土豆的时候，将鸡蛋打入小碗内，打散备用。
5、蒸好的土豆，取出，碾压成泥，然后加入面粉、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，放凉备用。
6、将面包糠和淀粉倒入盘内，备用。
7、待土豆泥不烫手时，用手将土豆泥团成丸子状。如果粘手，可以适量沾点水，这样就不会粘手了。
8、团好的丸子，先沾淀粉，然后沾鸡蛋液，再滚上面包糠。
9、锅内注入凉油。油温7成热时，下入团好的土豆泥，中小火炸至外表金黄酥脆。取出控油，沾点番茄酱，就可以食用了。
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