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新鲜的柑橘吃完一般都会把皮扔掉，其实柑橘皮好处多多，只是食用前需要稍加处理去除苦味。
方法一：用热水反复煮几次。
柑橘皮洗净后，用水煮几分钟，倒去水，再重新放清水煮，反复几次可有效去除苦味。
方法二：用温水浸泡。
原理同方法1，耗时要长些。将洗净的柑橘皮放于清水中浸泡几个小时。（期间可以掐一点试试味道，如果觉得味道可以接受了就可以了）
方法三：晒干存放1年以上。
所谓陈皮，就是指存放时间久的柑橘皮。存放过程中，柑橘皮中的挥发油和有害物质会慢慢挥发掉，苦味也相应减少。使用时可加些糖或者蜂蜜调味。
方法四：加糖腌制。
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洗净的柑橘皮要成丝，加糖腌制1天以上，可直接食用，或做成陈皮蜜饯。
方法五：用盐水煮。
跟方法1类似，用开水加盐反复煮几次，可有效去除苦味。
方法六：微波炉烤干。
有些人不喜欢生柑橘皮泡水，可以将柑橘皮用微波炉烤干，再加糖或者蜂蜜等泡水食用。