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肉丸要做的好吃爽口有几个关键点：加蛋清、顺一个方向快速搅拌肉馅、用大勺摔炸好的肉馅等。
肉丸的做法如下：猪肉馅，食盐，姜，葱，淀粉，香菜，五香粉，蛋清，食用油
材料：植物油
1、把所有的主料切碎，放在一个大碗里加淀粉、蛋清、盐和五香粉，顺一个方向快速搅搅拌肉馅，到粘稠搅不动为止；
2、拌好的肉馅放置片刻入味；
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3、锅里放足够的油，一人手掐肉丸，一人低温炸肉丸；
4、炸到半熟时候捞出来，捞时用大勺托起肉馅用力摔几下，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透；
5、盛出装盘即可。