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原料：大瓶子，果蔬或药材，红糖，柠檬片。
制作制作红糖酵素的步骤：
1、把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，盖一层红糖。
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2、按照一层原料一层红糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片，码放完食品与红糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离。
3、将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。
4、放置在15至20摄氏度阴凉处约2到3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。
注意：
1、全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。
2、材料码放不可过满，防止酵素溢出。
3、最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。