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1、主料：小芋头几个。
2、辅料：泡椒，葱姜蒜适量。
3、芋头入锅蒸5分钟，迅速放入冷水中，浸泡一会儿去除外皮。
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4、调制鱼香汁：加入米醋，香油，酱油，白糖，食用盐放入葱姜蒜，碎兑入适量清水，搅拌均匀。
5、泡椒去籽切制鱼香汁：加入米醋，香油，酱油，白糖，食用盐放入葱姜蒜，碎兑入适量清水，搅拌均匀。
5、泡椒去籽切碎备用，小芋头一切两半，加入干淀粉蘸裹均匀，油温七成热下入芋头。
6、锅内放底油，下入泡椒碎煸出，香味倒入芋头，加入鱼香汁盖，盖收汁盛出后，撒小香葱碎即可。