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茄子和鸡蛋一起吃没有什么不好的，相反，二者一起食用不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
茄子炒鸡蛋的做法：
1、准备鸡蛋二个，茄子一个，辣椒二个；
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2、将蛋打成蛋液；
3、炒锅放油，倒入蛋液p>
2、将蛋打成蛋液；
3、炒锅放油，倒入蛋液煎成蛋皮；
4、将茄子切片，煎好的蛋皮切块，辣椒切丝，蒜米少许；
5、锅内另放油倒进茄子，辣椒炒匀，加盐翻炒入味；
6、放进蒜米提香，倒进蛋皮翻炒均匀，淋上生抽，出锅时再放进少许调味