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新鲜牛奶在开封的情况下放入冰箱，一般可以保存1～3天左右。若没有开封的新鲜牛奶放入冰箱保存，通常可以保存7～15天左右。
牛奶：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｂ２的重要来源之一。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占８６％～９０％，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为１.０３２，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
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