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用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。
2、葱切段，姜切片。
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3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀。
4、冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。
5、捞出的鹿肉控干水分，备用锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出。
6、花椒油中，下葱姜，小火煸香。
7、下鹿肉，转大火，炒出肉香。
8、倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀。
9、倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟倒入蚝油，大火收汁即可。