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蒸箱100℃蒸鱼蒸10分钟左右。
清蒸鱼的做法：
用料：鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺。
1、鲈鱼去鳞、腮、内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
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3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖、几滴香油、适量清水，调酱汁备用。
6、腌好的鱼连同腌料一同放入蒸箱，大火水开后蒸10分钟左右。
7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，淋入腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。
8、把调好的料汁用勺子淋在鱼上。
9、2勺植物油烧热，浇在葱姜蒜上面出香味即可。