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材料：河粉、瘦肉、胡萝卜丝、丝瓜、葱花、李锦记鼓油鸡汁、生抽、盐、蒜末、芝麻油。
１、配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制。
２、热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色。
３、加入胡萝卜丝偏炒软。
４、丝瓜也倒进去炒，然后往锅中加少许水焖一下。
５、把河粉倒进去，用筷子把河粉分散。
６、把调好的酱料倒进去翻炒均匀。
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７、把切好的葱段放进去，翻炒均匀出锅即可。
炒河粉：
是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。河粉是富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。