1、将花鲢洗净,切块,大小合适,将花椒,大葱段,料酒,盐,生姜,少许生抽腌制半小时
2、架锅,加食用油,油要放的多,油温60度下花椒,姜,葱段,干红辣椒炒香,加郫县豆瓣,可以放多点。
3、炒红放鱼,将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟,待鱼肉收紧。
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4、加大蒜。
5、加热水焖至15分钟,一定要加热水。
6、煮好盛锅,架火锅,
7、放上麻椒,葱,花椒,小米椒,香菜,架锅烧热油,浇热油。齐活。
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