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美味大葱炒鸡蛋，让你回味无穷，不要小看这一到菜肴，决对美味，营养，方便，并且下饭。
大葱去皮，剥净，多留葱叶，少要葱白。
再将大葱切末，放入碗中备用。
将鸡蛋磕开，打入碗中，再将事先准备好的大葱倒入碗中，一起搅拌，适量放一点盐，其余调味品不用放。
锅中倒油，不宜太多，等油烧成八分热的时候，倒入鸡蛋，用铲子对锅中鸡蛋进行平铺，等颜色稍焦后，再用铲子进行炒翻，等颜色全部变焦黄后即可出锅。
大家都知道炒鸡蛋是最简单的菜，一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋，其实鸡蛋打得越久，炒出来就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。
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第二种方法是，先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。