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1、食材：苦瓜500克，水煮肉300克，菜籽油20-30毫升，豆瓣酱15-20克，酱油10-15毫升，黄豆酱15-20克，葱白20-30克，姜2-5克，冰糖10-15克。
2、苦瓜洗净切条，焯水后备用。炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，倒入豆瓣酱炒断生。
酱炒断生。
3、水煮肉切成小块，倒入锅中，加入姜片和少许酱油炒香。加入适量的水，大火烧约20分钟，使肉烧软烂。
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4、加入焯水后的苦瓜条，大火烧至苦瓜完全熟透入味，加入少许葱白、黄豆酱和冰糖，调味后，大火收汁，起锅装盘。好吃美味适合养生的苦瓜烧肉就做好了。