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1、材料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克，浆肉时用
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜末 适量
2、做法：（1）胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
（2）瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
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（3）豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
（5）坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
（6）原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
（7）下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
（8）下肉丝一起翻炒均匀！
（9）最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！