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用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。
1、牛脸肉焯水加4片生姜。
2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。
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3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。
4、倒入开水，刚好没过肉即可。
5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。
6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。
8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。