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葡萄酒为什么要进行冷处理

来源：考驾照网更新时间：2020-06-30 00:00

葡萄酒的冷处理是现代葡萄酒生产极其重要的工艺条件，它对加速陈酿和提高葡萄酒稳定性有显著效果。

具体作用如下：

1、使过多的酒石酸盐类沉淀析出；

2、加速葡萄酒的陈酿；

3、促进酒中胶体物质的凝聚和沉淀；

4、促进葡萄酒中铁、磷化合物的沉淀；

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5、减少酒中的微生物。

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