1、花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。
2、锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了。
3、出锅前加少许胡椒粉,盐 。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,撒香菜。
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