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可以采用这样的方法做卤肘子：
准备做卤肘子所需的材料：肘子、调味料、葱、姜、花椒、大料、白芷、草果、肉桂、盐、适量干山楂；将肘子洗净并去毛，放进烧开的水中去煮开，沥去血水，同时取出肘子；再将锅中倒满水，加入调味料、葱、姜、盐、酱油、黄酒、冰糖、干山楂；用纱布将花椒，大料，白芷，草放进烧开的水中去煮开，沥去血水，同时取出肘子；再将锅中倒满水，加入调味料、葱、姜、盐、酱油、黄酒、冰糖、干山楂；用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂包裹起来打成结，放入锅中，使汤水入味；待水开后加入肘子，开小火煮两个半小时，然后关火焖半个小时；最后取出纱布开火煮一个小时，即可成功做出卤肘子。
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