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蛋皮蒸丸子做法：
一、材料：猪肉250g，油，盐，香菇，酱油等适量，一个鸡蛋。
二、做法：
1、猪肉沫加入些许鸡精，盐，生粉，葱花拌匀。
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2、取三个鸡蛋打入碗中搅拌，锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋煎成蛋饼，火候不要太大，蛋饼可以煎的老一点。入色拉油烧热，倒入鸡蛋煎成蛋饼，火候不要太大，蛋饼可以煎的老一点。
3、煎好的蛋饼盛出来冷却半个小时，用刀切成蛋丁或者蛋沫，放入碗中备用。
4、把拌好的肉沫搓成乒乓球大小的丸子，裹上一层切好的蛋丁。
5、把搓好的丸子摆盘上蒸锅蒸二十分钟待蒸熟了即可。