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1、选种
在播种前最好将蒜头放在阳光下晾晒2-3天，使得蒜瓣疏松，容易掰瓣，还能促进蒜种萌发。在收获晾晒后，入库贮藏前，农户要精选蒜头，要选择蒜头大、蒜瓣少而整齐、色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤的作为蒜种，单独贮藏。在播种前再精选一次，去除腐烂的、虫蛀的、沤根的蒜头，确保种蒜优良。
2、掰蒜
掰蒜是要去掉盘踵，剔除破伤蒜瓣，剥除蒜皮，这是因为蒜皮和盘踵均会不同程度地影响大蒜吸水，从而影响到幼苗的正常出土，所以播种前蒜皮和盘踵有利于幼苗发根以及出苗时跳瓣。如果是在盐碱地栽培的话，为了防止碱对于蒜种的腐蚀，可以无需蒜皮和盘踵。
3、按级播种
蒜种的大小对于产量的影响较大，母瓣越大，生长出的植株就会生长的越状，形成的蒜头就会越大，产量也会越高。所以农民朋友在种植时不但要选择蒜头较大的，还应该选择大的蒜瓣，掰瓣后分为大、中、小三级，种时选种一二级蒜瓣，三级蒜瓣因生长能力弱，产量较低，所以要按级播种。
4、蒜种催芽
秋季播种时，如果是使用当年的蒜种，没有通过休眠期，这时需要对于蒜种进行处理，将种蒜去踵不去皮，放在一定容器里，边喷水边搅拌，使蒜皮潮湿，放置3~4天后播种。或者是在播种前半月，去踵以后在水中浸一下，再放入地窖内，铺在湿地上，每隔3-4天翻一次，使得蒜种均匀受潮，控制气温在11-16左右，空气相对湿度在83%，约半月后，种子发生白根时即可播种。
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