答案如下:
在选料上:鱿鱼要用鲜鱿鱼,不要买碱发的,并把其清洗干净;方法:用洋酒或者二锅头、洋葱、生姜腌制一下;然后上铁板煎烤,直至纤维脱水收缩成扭曲状;然后开始刷酱,刷过酱以后再稍微烤一烤,然后撒上孜然辣椒面即可。
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