晋南无碱馒头做法：
一、准备：适量面粉，适量干酵母，适量水。
二、做法步骤：
1、取适量面粉并加入干酵母，加适量水，合成面团；
2、和好的面团在温度27度左右的条件下发酵8至12小时；
3、再取适量面粉加入已经发酵好的面团中，再适量水，合成面团；
4、用手去一小块面团制成馒头坯；
5、成型后的馒头坯在28度左右的条件下发酵60分钟左右；
6、发酵好的馒头坯用旺火蒸20分钟即可。
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