原因如下:
1、鸡肉氨基酸含量。鸡肉的味道和口感的主要取决于鸡肉中的氨基酸含量。氨基酸的含量会随着鸡的日龄逐渐增多。所有喂养时间长的鸡,氨基酸含量高,所以土鸡比较好吃一些。
2、抗生素残留问题。土鸡和洋鸡用抗生素检测,呈阳性的是超市里买的洋鸡,明显有残留。呈阴性的是自己养的土鸡,没有残留。土鸡肉中基本没有抗生素,所以风味口感相对更好一些。
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