材料：新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。
做法：
1、将鱼肉洗干净，平摊在砧板上。
2、左手按住鱼尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。
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3、将刮下的鱼蓉加入一样分量的水。
4、用粉碎机或搅拌器充分搅拌。
5、加入适量味精，葱，左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌。
6、清水加热，将鱼蓉一个个从手中挤出，逐个下到水中。
7、开火，煮熟用漏勺捞出，冷却后即可。
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