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牛反刍嚼多少次没有具体答案，牛反刍通常于停止采食后30～60分钟开始，牛犊约21～30天出现反刍，肉牛的反刍时间在夜晚，一昼夜用于反刍的时间为7～8小时，一般冬季70%、夏季54%的，一昼夜反刍10～15次，黄牛每次反刍所需时间为24～36分钟，肉牛为40～60分钟，普通牛1个草团在口腔中平均咀嚼48次，肉牛为30～60次，采食粗硬的秸秆、冬季枯黄的牧草多，咀嚼次数也相应增加。
牛反刍是因为牛胃的特殊设置，牛胃分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分，其中只有皱胃是分泌胃液的部分，牛瘤胃的容积为100～300升，约占四部分胃的80%，瘤胃内有大量微生物，包括原生动物(纤毛虫为主)和细菌，瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生，草料中的纤维质在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收，网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝，网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。
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