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1、新鲜冬枣表皮光滑，质地较为坚硬，冬枣变软是由于保存时间过长或保存不当，导致冬枣中水分蒸发，缺水所致，冬枣只是表皮变软，没有其它异常情况，则可以继续食用。但如果除了变软之外，还有烂斑、酒精味等异常情况，则表示冬枣已经腐烂变质，不宜继续食用。
2、冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，汁液多、甜味浓，略酸。冬枣营养丰富，冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养物之外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C含量高。冬枣还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。
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