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有很多调料都具有提香作用，常用到的有：
1、良姜，别名小良姜、高良姜，一般都使用根茎部分，良姜具有强烈的辛辣气味，此外，良姜研磨成粉末后，是五香粉的主要原料之一。
2、草蔻，又称草豆蔻、草蔻仁。，草蔻植物的干燥种子团，也是一种香辛调味料，草蔻具有去除膻味、怪味，增加。，草蔻植物的干燥种子团，也是一种香辛调味料，草蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。
3、白蔻，又名白豆蔻、紫豆蔻、白蔻仁。其性味辛温，入肺、脾、胃经，有化湿温中、行气止呕之功，常用于治疗湿阻脾胃、气机失调或脾胃。
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4、香砂，一般作为药材使用，对于治疗胃