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红烧黄骨鱼。
用料：黄骨鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。
红烧黄骨鱼的做法：
1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
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2、姜切片，蒜拍碎，葱白部份切段；
3、葱绿部份切葱花；
4、锅中热油，爆香姜、蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5、放入黄骨鱼，先煎好一面；
6、再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7、倒入热开水，大概与鱼身持平；
8、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩四分之一即可。