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江米与糯米是同一种，没有区别。糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地区，叫法不一样。在中国南方比较习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。
糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米主要用途是制造粘性小吃，特别是粽，八宝粥，各式甜品，糯米还可以用来是酿造醪糟。
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糯米香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频，自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病，体重过重或其他慢性病如肾脏病，高血脂的人要适可而止。