1、我们可以到农贸市场去购买一些红曲米,红曲米的颜色是天然色素,对人体没有伤害,而且红曲米是一种中药,有降血脂的功能,对人体有保健作用。
2、把红曲米研成粉末,就成了红曲粉,成为制作叉烧肉的原料。
3、买来新鲜的猪里脊肉,切成小块,加料酒,酱油,糖,蚝油,红曲粉,进行腌制。
4、最好要腌制八个小时以上,把腌制好的肉放在烤架上,进行烤制,烤制好以后,切片就是叉烧肉。
5、如果家里一时没有红曲粉,我们也有替代的办法,就是买一瓶红糟腐乳,红糟腐乳其实里面就含有红曲粉,用红糟腐乳的酱汁,加酱油,料酒,糖来腌制猪肉,烤制的过程同上面一样。
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6、如果你嫌麻烦,也可以直接去买一瓶叉烧酱,叉烧酱里面也是含有红曲粉的,直接用叉烧酱来腌制猪肉,对于很多烹饪新手来说,特别的省心,而且制作出来的叉烧肉,色泽红亮,味道也很正宗。