1、将菌子捡拾干净，洗净。
2、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
3、切姜碎和葱花。
4、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
6、下入瘦肉炒两分钟。
7、加足量冷水，开大火煮开。
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8、改小火慢炖，若中途要加水就加开水。
9、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
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