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材料：鱼、黄豆芽、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜。
制作方法：
1、把水烧开加少许盐，把豆芽烫熟，放入盆中。
2、把鱼切片，厚度在2厘米左右，放盐、料酒、姜丝腌制半小时，然后烧水，把水烧开，然后用鸡蛋清把腌制好的鱼片搅拌均匀，再倒入开水中滑一下。等鱼片变白，起锅备用。
3、放葱、姜、蒜、辣椒、适量的花椒入油锅爆香。放入适量的盐，最后放入适量的水烧开。烧开后倒入豆芽中。
4、将鱼片倒入锅中。
5、起锅放油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆香，最后放入辣椒粉。辣椒粉放入后油就变成了红色，香味出来后倒入少量的水，烧开浇入水煮鱼中即可。
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