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榛蘑如果是新鲜的话，就要放在低温的环境下冷藏，温度是2到4摄氏度。不一样的品种它们的保存时间也是不同的。而且还要避面光照，这样更能延长保鲜的时间。
1、用盐水保存新鲜榛蘑：
大家想让购买回来的新鲜榛蘑保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜榛蘑：
新鲜的榛蘑购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜榛蘑放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜榛蘑放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
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3、腌制保存鲜榛蘑：
大家平时保存新鲜的榛蘑时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的榛蘑稍微晾一下，然后再把榛蘑放入到里面，这里要注意，摆一层榛蘑以后就要撒一层盐。然后再摆一层榛蘑，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存榛蘑一年不变质。