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材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、植物油40克、蛋清1个、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、香油适量、盐少许。
1、甜面酱和豆瓣酱混合一起，搅匀。
2、蒜，姜切碎。
3、猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切成小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。
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4、锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜炒熟。
5、放入拌好的肉末翻炒。
6、放入混合好的酱用中小火翻炒。
7、放入一小碗清水，小火煮10分钟，至酱浓稠即可，期间可根据自己口味放适量糖，从而中和酱的咸味，并提鲜。
8、关火，加入香油翻炒后出锅即可。