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活海参煮熟后直接吃的话，有可能会引起肠道疾病。这主要是由于海参生活在海底，专吃淤泥和海底微生物。一般需要用发泡方法处理，把海参身上的“生水”杀掉。
活海参的处理方法：
1、把鲜活的海参买回家后，要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，直至海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
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3、再把海参放进淘米水中煮1到2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水清洗海参，放入纯净水或凉水中浸泡两天，中间换水5次直至将海参泡软。
5、经过两天的浸泡后的海参才可以用于制作各种美食。