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主料：菠菜一把、玉米油30毫升、姜片2片、盐1-2勺、鸡精适量。
1、菠菜清洗净备用。
2、捞出沥干水分。切姜片。
3、干净无水锅，倒入玉米油，开大火将油烧热，下姜片爆香。倒入菠菜，快速翻炒。
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4、炒到菠菜略变软就加盐调味，继续翻炒。
5、炒到菠菜几乎完全变软，加鸡精，翻炒均匀，提鲜。
6、然后即可关火出锅。
菠菜：属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，高可达1米，无粉，根圆锥状，带红色，较少为白色，茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝，叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。其耐寒，对水分要求较高，在高温长日照条件下植株易抽苔开花。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由 摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。