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用料：米豆腐550克、肉末50克、榨菜丝20克、香葱3根、生姜5克、生抽酱油20毫升、精盐2克、水淀粉30毫升、红油20毫升、食用油30毫升。
1、新鲜的米豆腐一块。
2、其它的配菜准备。
3、米豆腐洗净后切指甲盖大小的丁。
4、坐锅烧水，水开后下米豆腐焯水，煮约3分钟。
5、等待期间，把肉丝和榨菜切成末，香葱也切成末。
6、热锅凉油，下姜末煸炒。
7、下肉末。翻炒至肉末变色后下榨菜丝。
8、略翻炒后加入适量水。
9、转大火烧开后下之前焯水的米豆腐。
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10、加入生抽酱油调色。
11、加入精盐调味。
12、煮约3分钟后加入水淀粉。
13、淋入红油。大火收汁，汤汁浓稠时关火，撒葱花出锅即可。