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酸甜排骨的做法窍门如下：排骨焯水捞出，然后与葱段，姜片、八角下锅煮熟捞出备用。此外锅中加入盐、酱油、白糖，清水煮开后，倒入排骨煮至汤汁浓稠，淋上香醋即可。
工具/材料主料：排骨辅料：油盐白糖淀粉酱油醋
具体内容首先将排骨清洗干净，然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
之后将半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，然后将其捞出备用。
锅中加入盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
最后，出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
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