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拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。
韭菜馅老出水的解决方法：
1、在韭菜切好后加入少许油；
2、拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料；
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3、韭菜馅就会一直比较挺实，不出水，吃起来味道更加鲜美。
韭菜的营养价值：
1、韭菜的含水量高达百分之八十五，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源；一直有菜中之荤的美称；
2、韭菜很有丰富的维生素类；
3、韭菜中含有较多的粗纤维；
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。