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用料：挂面一把、西红柿１个、葱小半根、盐一勺、火腿肠半根、青菜少量、海鲜菇少量、味极鲜一勺、香辣菜少量。
做法：１、锅中热油，将葱末，老干妈香辣菜煸炒出香味。
２、加入青菜，海鲜菇，火腿肠及西红柿，加一勺盐，加一勺味极鲜，炒出汤汁。
３、面条煮到七八分极鲜，炒出汤汁。
３、面条煮到七八分熟，过几遍凉水。
４、面条放入炒好的菜里，炒至面条都把汤汁都吸附上即可出锅。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
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