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既不是凉性也不是热性食材，属于寒性食材，没有降火的功效，食用过量也不会上火，但如果大量食用会给肠胃造成刺激，导致腹部不适等不良现象，平时可用西葫芦清炒，做蛋饼、蚝油西葫芦、西葫芦肉片等食物吃。
西葫芦主要价值：西葫芦含有较多维生素Ｃ、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
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